5月、爽やかな季節でございます。
うなぎ久保田は創業1897年。
川魚問屋にはじまり、今年127年目を迎えます。
100年以上続くお店を「老舗」とするような定義があるそうです。お客様とのご縁や味は深まりつつも、建物自体は老朽化がすすみ、あちこちに「ガタ」がきており、まさに「老いた店舗」でございます。明治～大正～昭和～平成～令和と、時代は流れております。「守るべきもの」と「変えるべきもの」をしっかりと見据え、老若男女問わず、皆々様にとって居心地のよいお店となるように、日々努力を怠らず、修繕にも力を入れていく所存でございます。
今回は、卸部のみです。
さて、どんな色になるのでしょうか。
50年間、変わらなかった色を変えてみました。
チャレンジです。
国産山椒の入手が年々難しくなっております。そして価格も高騰しております。
久保田は山椒にこだわり、和歌山県のぶどう山椒を使用してきましたが、実は3ヶ月前に入荷がストップしてしまい、今現在は長野県産を使用しております。（お土産の山椒は、今のところ和歌山県産です）
「何とか国産の山椒をご提供したい」とは思っておりますが、2022年の収穫量があまりに少なかったようです。2023年の収穫に期待しながら耐え忍んでおります。
今では、鰻に山椒はなくてはならないものではありますが、もともとは鮮度の落ちた鰻を少しでも美味しく食べるために、臭み取りで山椒をかけたそうです。
久保田の鰻は新鮮です。
山椒をかけなくても美味しいです。
皆様、山椒を大事大事にご使用ください。
ただいま、鰻以上に貴重品です。
ご理解ご協力の程、
何卒よろしくお願い申し上げます。
あけましておめでとうございます。
2023年がスタートしました。
うさぎは、はねる。
うなぎは、のぼる。
うえへ、うえへ、今年も、がんばりたいと思います。
にんげん、五〇ねん。
こうべは、たれて、たれて、たれて。
ご指導ご鞭撻の程、よろしくお願い申し上げます。
ようやく「まん延防止等重点措置」が解除され、
通常通りの営業に戻ることができました。
テイクアウトや少人数でのご来店、
美味しいお菓子の差し入れなど、
様々なかたちで支えてくださった皆々様に、
深く深く感謝しております。
有難う御座いました。
そして、
永く商売をさせて頂いていることにも、
感謝する日々でした。
ご先祖様、有り難う。
先が読めない不安定な世の中ではありますが、
これからも、
今日できることを精一杯に、
やっていきたいと思います。
今後ともご愛顧の程、
よろしくお願い申し上げます。
緊急事態宣言が6月20日まで延長となりました。
人命に関わること、辛抱しかありません。
5月は芍薬の美しさに助けられました。
6月は紫陽花を愛でて、がんばります。
コロナに疲れた日は、
どうぞ、鰻を食べにいらしてください。
元気が湧いてくるはずです。
今年も見事に咲きました。
躑躅は、強いです。鮮やかです。
あまり好きな花ではないのですが、
今年はコロナで疲れているせいか、
非常に心に響いています。
仕覆の制作を生業にしている知人から招待券を頂き、
五島美術館の「茶道具取り合わせ展」に
行って参りました。
古伊賀水指 銘「破袋」
鼠志野茶碗 銘「峰紅葉」など、
貴重なお品を見ることができました。
東京急行電鉄の創業者、
五島慶太氏の圧倒的な財力と蒐集力に、
まさしく圧倒されました。
白梅。
紅梅。
石仏に手向けられた椿。
すべてが「まあるく」なりそうな、石仏。
コロナ禍は、経済的には過酷な日々ですが、
時間的には余裕があります。
もうすぐ、春！
もうすぐ、ワクチン！
あと少しの辛抱で、
世の中「まあるく」治まりますように。
合掌。
遅くなりましたが、
あけましておめでとうございます。
本年もご愛顧の程、
何卒よろしくお願い申し上げます。
新年早々、再び緊急事態宣言が発令され、
今年は大変な幕開けとなりました。
お正月に買ってきました椿の蕾が、
今朝ようやく綻びました。
蕾に秘められた力強さ。
私たちも、
心を強くして頑張りたいと思います。
番組を見て、改めて、
ご近所にある「ぽん多本家」さんに行ってきました。
いつも売り切れの「タンシチュー」を
ようやく食べることができました。
魯山人も、お気に入りの一品だったそうです。
さすがの、深い味わいでした。
これは、テレビで見て、
無性に食べたくなった「蛤のソテー」です。
贅沢な一品でした。
有頭車海老は、火加減が抜群でした。
有頭なので、海老味噌付き！！！
いつ伺っても、「キリっ」としていて、
落ち着いた、素敵なお店です。
ご馳走さまでございました。
なるべく外食を控えなくてはならないコロナ禍ですが、たまには外食から「元気」や「エネルギー」を頂戴したいと思います。きっと、このコロナ禍に、わざわざ「久保田」に食べに来てくださる大半のお客様も、そういうことを望んでいると思います。そのような「エネルギー」を提供できるお店にしていきたいと思います。そのためにも、栄養と睡眠を十分にとり、体力と気力を充実させ、この長期戦を、常に変化しながら、皆でがんばりたいと思います。
7月号に掲載して頂きました。
お持ち帰りを宣伝してくださり、
お陰さまで反響もあり、
このコロナ禍に非常に有難かったです。
感謝！感謝！
ご恩返しの気持ちも込めて（？）
同号に載っていた
赤坂の「津つ井」さんに行ってきました。
憧れの向田邦子さんも愛したという
「ビフテキ丼」を注文。
「マルセヰユ鍋」も「もやしサラダ」も、
美味しかったです。
デザートは、赤坂の「砂場」さんのお汁粉。
暑い日にこそ、熱いものを。
ご自愛ください。
可憐な蘭をいただきました。
美味しいとんかつのお店（ホタテも美味しい）
「蘭」亭ぽん多さんは、
「蘭」をご自分で育てているそうです。
凄いなぁ。
うちは、枯らしてばかりです・・・
たまに、ふらっと、
小粋にお花をくださる、
小粋なご主人です。
はや２月になりました。
今日は節分です。
遅くなりましたが、
今年もうなぎ久保田をご愛顧の程、
何卒よろしくお願い申し上げます。
先週末、大学の友人が家族を連れて、
わざわざ芦屋から鰻を食べに来てくれました。
食後、小6の坊ちゃんの
携帯の待ち受け画面がうな丼に～♪
嬉しい！
楽しい！
センスいい！
また来てね（＾Ｏ＾☆♪
